San Martin merkatua

Pilar Urreaga parle avec nostalgie du passé, lorsqu’elle vendait des litres et des litres de lait de brebis. Elle ne se considère pas à la retraite, car son métier est un mode de vie, mais c’est sons fils qui s’occupe maintenant de la production et de la vente des légumes.

“Je viens encore pas mal de jours aux Halles, mais mon fils vient de plus en plus souvent. Je ne peux pas prendre ma retraite ; si je ne vais pas aux Halles, il y a toujours quelque chose à faire à la ferme : nettoyer les poireaux, les bettes, couper des légumes… Là, je suis en train de préparer des haricots et de nettoyer les légumes que nous vendrons demain aux Halles. Nous sommes de petits producteurs, mais les clients savent que nos produits sont ultra frais, fraîchement récoltés du potager la veille. C’est inévitable, le grand finit par manger le petit, mais nous devons défendre et faire connaître notre travail et sacrifice pour offrir des produits de qualité. Nous avons aussi deux brebis qui donnent du lait, que nous vendons. Mes clients sont fidèles, car ils savent que tout est 100% naturel. Je n’apporte rien de l’extérieur, la qualité est bien plus importante pour nous que la quantité”.

Itzuli