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Tartar de atún rojo
Osagaiak
80 grs de lomo de atún rojo
30 grs de aguacate / 5 ml de soja
5 ml de vinagre de arroz / 5ml de Mirin
3 ml de aceite de sésamo
Elaboraketa
Corta el atún. Esto va en gustos. Hay quien lo prefiere como si fuese carne picada, en dados pequeños o quien disfruta saboreando los tacos bien diferenciados.
En un bol mezcla el aliño de soja, el vinagre de arroz, el mirin y el aceite de sésamo. Incorpora al bol el atún y revuélvelo bien con la marinada, para que se impregne por completo.
Corta el aguacate en cubitos pequeños.
Si eres muy sibarita y quieres que la presentación esté muy cuidada, hazte con un molde de emplatado. Coloca el molde en el plato en el que vayas a presentarlo, y rellena el fondo con una capa de aguacate (lo ideal es que ocupe la mitad o algo menos de la altura total). Aplasta ligeramente con una cuchara y añade por encima el atún.Pon encima el atún y aplasta también un poquito.
Si le quieres dar el toque del perfecto gourmet, añade un poquito de cebollino y unas huevas de pescado.
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