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[title] => Parpadelle con Ragú de cordero y mozzarella fresca
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,2 kg de carne de cordero con hueso (paletilla o 3 jarretes de cordero hermosos)
- 2 cebollas cortadas en dados
- 2 dientes de ajo
- 700 gr de tomates pelados (en lata)
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- Una cucharadita de tomillo fresco
- Sal - 200 gr de tomatitos cherry
- Queso mozzarella fresco - Perejil
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Elaboración del ragú
1 Calienta el aceite en una cazuela y dora el cordero. Una vez dorado, colócalo en un bowl.
2 Cocina la cebolla junto con el ajo durante 5 minutos y reincorpora el cordero.
3 Añade el tomate pelado, tomillo, el vino y el agua y salpimienta.
4 Cocina con tapa a fuego suave durante 1h 50 min o hasta que la carne se separe del hueso con facilidad. Añade los tomates cherry y cocina
durante 10 minutos más.
5 Desmecha la carne con la ayuda de un tenedor y retira el hueso.
De los papardelle
1 Prepara la masa para pasta de acuerdo con las instrucciones, estírala y córtala.
Para servir
1 Cocina los pappardelle durante 1-3 minutos de acuerdo con su grosor.
2 Sirve la pasta con el ragú de cordero, mozzarella fresca y un poco de perejil.
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