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- 4 lomos de Bonito del Norte
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de sésamo
- 2 cucharadas de sésamo negro
- Para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cebolleta fresca
- Sésamo
Para la tempura:
- Guindillas de Ibarra
- 1 huevo
- 100 gr de harina
- 30 gr de maicena
- 180 ml de agua fría con un hielo
- Aceite de girasol
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Para las guindillas en tempura:
Poner en un cuenco el huevo y batirlo.
- Añadir la harina, la maicena y el agua con el hielo.
- Mezclar bien hasta formar una masa ligera.
- Calentar el aceite en una olla profunda.
- Bañar las guindillas una a una en la masa y freír.
- Colocar sobre un papel de cocina.
Para los lomos de bonito:
- Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes en un bowl y reservar.
- Sazonar los lomos de bonito con sal y pimienta.
- Poner en un plato aceite de oliva y en otro los dos tipos de sésamo mezclados.
- Pasar los lomos de bonito por el aceite y luego por el sésamo.
- Poner una sartén de fondo grueso al fuego y cuando esté caliente poner los lomos de bonito y cocinarlos unos 30 segundos por cada lado incluyendo los bordes.
- Servir los lomos de bonito cortados en tiras acompañados de la tempura de guindillas y la salsa.
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