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- 8-12 txipirones
- 8 cebolletas tiernas
- Piparras frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de tomate frito
- 4 sobres de tinta
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
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Preparar la salsa de tinta:
- Poner en una cazuela un chorretón de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y el ajo y rehogar hasta que esté bien hecho.
- Añadir la salsa de tomate, el caldo de pescado y las tintas.
- Cocinar unos 10 minutos.
- Triturar y reservar. Puede hacerse con antelación, incluso mejor de víspera.
- Limpiar bien los txipirones dejando los cuerpos enteros.
- Echar un poco de aceite en una plancha y saltear las cebolletas cortadas longitudinalmente y las piparras. Reservar.
- Secar los txipirones con papel de cocina, colocar sobre un plato y embadurnarlos con aceite de oliva.
- Cocinar sobre la plancha caliente por ambos lados hasta que estén hechos.
- Poner un poco de salsa de tinta sobre un plato, colocar los txipirones y acompañar con las cebolletas y las piparras.
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