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- 4 muslos de pollo Lumagorri deshuesados
- 100 ml de agua
- 100 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar morena o miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jenjibre rallado
- 1 cucharada de maicena
- Copos de guindilla
- 1 cucharada de aceite
- Cebollino
- Sésamo tostado
- 1 coliflor
- Aceite de oliva virgen
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- Para hacer el “arroz” de coliflor, la cortamos en trozos y la ponemos en un procesador de alimentos. También se puede hacer con un rallador .
- Añadir un chorrito de aceite a una cazuela y saltear la coliflor un par de minutos. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine durante 5 minutos. Reservar.
- Poner en un cuenco el agua, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, el vinagre, el aceite y la maicena, y mezclar bien.
- Cortar el pollo en trozos pequeños. Poner en una sartén aceite de oliva y dorar el pollo hasta que esté hecho.
- Hacer un hueco en el centro de la sartén, añadir los ajos prensados y el jengibre y saltear unos 30 segundos.
- Añadir la mezcla anterior sobre el pollo y cocinar todo junto hasta que espese la salsa.
- Para servir poner en el fondo de un plato el “arroz” de coliflor y encima el pollo con la salsa teriyaki. Terminar con un poco de cebollino picado y semillas de sésamo.
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