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- 8 vieiras
- 1 manojo de puerros
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 100 ml de txakolí o vino blanco
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharadita rasa de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal y pimienta
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- Cortar finamente las cebolletas y los puerros, pelar y rallar las zanahorias.
- Poner en una sartén la mantequilla con un poco de aceite de oliva y cuando esté derretida, añadir las verduras.
- Pochar a fuego suave hasta que empiecen a caramelizarse.
- Sacar la carne de las vieiras de las conchas y trocearlas.
- Añadir las vieiras a la verdura y saltear un par de minutos.
- Incorporar el txakolí y cocinar un minuto para que se evapore el alcohol.
- Disolver la maicena en la nata, añadir a la sartén sin dejar de remover, hasta que espese. Rectificar de sal y pimienta.
- Colocar la mezcla dentro de las conchas limpias, espolvorear con pan rallado y gratinar hasta que estén doradas.
- Servir inmediatamente.
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